以前做盐水毛豆出来都是黑不拉几的,没品相!后来发现饭店里都是翠绿翠绿的,特地请教了一下。感觉不错,供大家分享一下。
用料
毛豆 | 克 |
盐 | 克 |
干辣椒 | 个 |
蒜泥 | 少许 |
味精或鸡精 | 少许 |
色拉油 | 克 |
盐水毛豆,凉拌毛豆,蒜泥毛豆。的做法
首先处理毛豆根剪掉。放锅里水开煮七八分钟。关键的一点。(不要盖锅盖。)时间差不多了,可以尝一下,不要太生就行。
捞出后直接冷水过凉,冰水可以最好。
晾干水分开始调味。
加一勺盐。
鸡精
蒜泥和红辣椒干或剁椒都行。
再淋上少许色拉油拌匀。
拌匀。装盘就可以了,味道不够。可以再调味。
装盘
小贴士
记住在锅里煮的时候不要盖锅盖,盖上锅盖容易发黑。