毛豆「盐水毛豆」的做法步骤,毛豆「盐水毛豆」怎么做最好吃

用料  

毛豆【盐水毛豆】的做法  

1. 锅中放盐和香料（八角桂皮干红椒花椒香叶）炒制。加水烧开

2. 放入毛豆（水中加盐清洗）。加入碱面（保持脆绿）。煮20分钟。捞去毛豆风扇吹凉。

小贴士

盐水毛豆是上海市的传统小吃，属于沪菜系。此菜清香鲜嫩，佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。先将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角。将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘（美食作家）