家常油辣鲜香的永州血鸭做法，油辣鲜香的永州血鸭食谱与做法

血鸭是湖南的传统名菜。既美味，又有开胃凉血的作用。鸭血裹着的鸭肉黑褐锃亮，黑中透红，油香味辣，咸鲜适口，是酒局饭桌上常见的一道大菜。

菜籽油非常适合制作香辣的菜式，因为烹饪的菜品吃起来味道香、油烟少、泡沫少、色泽鲜亮。这道永州血鸭，特别选用了连续三年获得iTi顶级美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖 的多力小榨浓香菜籽油，在享受美味的同时又兼顾营养健康~

普通菜籽油中芥酸含量比较高，对心血管不太友好，多力小榨浓香菜籽油精选的非转基因低芥酸油菜籽品种，将芥酸含量削减到小于等于2%，同时保留超过51%的油酸，及天然维生素E、磷脂等营养元素，非常适合每日烹饪。

多力的小榨工艺突出了菜籽油的纯正香味，品尝血鸭时，取一勺混合了鸭油和菜籽油的浓郁汤汁，与饭拌在一起，香味四溢，后发制人的辣味，让人胃口大开，不吃两碗饭，是不会离席的！！
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用料  

油辣鲜香的永州血鸭的做法  

1. 准备好配料，血鸭一定要是新鲜鸭做的才好吃。将鸭剁成2公分大小的肉块。
   
   从市场带回的鸭血可以滴几滴白醋防止凝结。
   
   辣椒切成小段、生姜切成姜丝，青蒜分青色叶子部分和白色根部两次放入。

2. 热锅中倒入多力小榨浓香菜籽油。

3. 油烧热后，加入蒜瓣，八角，桂皮，少许姜丝，滑锅让油均匀覆在锅面上。

4. 配料煸出香味后，新鲜鸭肉入锅。

5. 待鸭肉开始变色后，倒入料酒，翻炒均匀。料酒的目的是去除鸭肉的腥味～

6. 再加入姜丝，鲜红椒，蒜瓣，翻炒均匀。

7. 大火烧2分钟，让鸭自然出油，炼出的鸭油混合菜籽油，香味加倍！

8. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，让鸭肉上色。
   可先倒入一丢丢料酒再放生抽和老抽，上色会更均匀。

9. 加入水，刚好没过鸭肉。

10. 中火加盖焖煮5分钟，焖煮时间越长鸭肉越软越入味。

11. 揭开锅盖，汤汁大约收干一半，撒入青蒜白段部分。

12. 撒入盐。
    换大火继续收干水分。

13. 此时搅拌鸭血，然后将鲜红的鸭血倒入锅中，迅速翻炒30秒，将鸭血完全炒熟且均匀地吸附在鸭肉上。

14. 鸭肉“黑化”了～再撒入青蒜叶作为装饰。

15. 稍微翻炒就可以出锅了，现在就可以吃了～追求完美的朋友，可以再补充一个点睛之作～

16. 另起锅，大火烧热锅，倒入多力小榨浓香菜籽油，烧菜籽油的时候整个厨房都是香味~

17. 迅速将热油淋在已经出锅的血鸭上，提香提色。

18. 永州血鸭其貌不扬，却格外的入味，一定要从汤里的肉夹起！吃完肉，舀几勺汤汁又能拌下一碗饭哦！

小贴士

a，从市场带回的鸭血可以滴几滴白醋防止凝结。
b，倒生抽和老抽前，可先倒入一丢丢料酒再放生抽和老抽，上色会更均匀。
c，可根据个人喜欢的口感收汁，如果喜欢汤汁多一点的就不要收太干。