永州名菜血鸭的做法步骤,永州名菜血鸭怎么做最好吃

血鸭又称永州血鸭，是湖南以南永州一带的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。血鸭分为多种，道县，新田、宁远、蓝山等多个做法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。

用料  

永州名菜血鸭的做法  

1. 这样的青豆洗净，鸭肉切块，生姜切薄片，大蒜拍碎，干辣椒切段

2. 去卖回鸭肉时，提前准备一小包料酒，叫杀鸭的人，杀鸭时，把料酒放碗里，在让鸭血对着这碗淋到里面。这样有酒在里面，血就不会冻住了，一定是要可以流动的血

3. 锅里烧热油，先放生姜和大蒜炒，炒至香味出来，小火在放干辣椒炒一下

4. 然后放入切好的鸭肉，在放点味精，继续炒

5. 炒至把鸭肉水份炒掉，锅里是油

6. 这时加入料酒，大概是一小碗的料酒，大火烧开后，转小火焖30分钟。

7. 在放入青豆，翻炒下，继续焖6分钟

8. 然后大火炒到没有水时

9. 放入鸭血，大火翻炒，炒到收汁。就可以出锅了

10. 非常适合下饭，味道非常好

小贴士

爱吃辣的，可以多放点