又到了喝酒追剧的时节了,今天做个麻辣鸡尖,超级好吃我一个人可以吃一大盘
因为在录视频没有拍到过程,尽量把过程写详细点
用料
鸡尖 | 1千克 |
花椒 | 适量 |
白糖 | 一勺半 |
独蒜 | 一个 |
八角 | 2-3个 |
香叶 | 5片 |
小葱结 | 1个 |
姜 | 10片 |
孜然粒 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 三勺 |
干辣椒段 | 半小碗 |
辣椒油 | 1-2勺 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
食用油 | 多点也没关系 |
麻辣鸡尖的做法
准备食材
起锅烧水,冷水放入葱结、一半的花椒和姜片、倒入料酒去腥。水开后放鸡尖煮两到三分钟,水开后关火,捞出鸡尖备用。
小火起锅热油,依次放豆瓣酱、大蒜粒、花椒姜片、香叶八角孜然粒、干辣椒段,中小火炒出红油后倒入鸡尖继续翻炒两分钟左右,倒生抽和老抽白糖辣椒油(也可以用辣椒粉代替),翻炒等上色均匀后倒入孜然粉,还可以加点五香粉,起锅开饭
起锅后可以撒一些白芝麻
小贴士
豆瓣酱和酱油都有盐味了,所以不用放盐,不能吃太辣的可以少放辣椒,不用大火炒容易糊。