昨天三块钱买了70克酒鬼花生,今天心血来潮想自己做一下,第一次做,还是怀着无限忐忑的心情呀
用料
花生 | 500克 |
油 | 400克 |
花椒 | 一小把 |
盐 | 一勺 |
烧烤料 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
辣椒 | 10克 |
简单下酒的酒鬼花生的做法
500克生花生泡水三小时
全部剥皮,这一步还是很考验耐力的,我大概剥了一个小时,大家也可以直接买剥皮花生,某宝上就有
沥干水分,放入保鲜袋中,然后放入冰箱冷冻,我冷冻了8个小时
冷冻时间到,拿出来自然解冻一小会儿,然后用厨房纸巾擦干水分
热锅冷油,油一定要多,不然容易胡
直接冷油将花生下锅开始炸,保持中小火,我大概是先炸了二十来分钟,因为油有点少,花生多,感觉炸的比较慢,控制不好时间的也可以中途尝一下,软的话继续炸,炸成稍微硬一些脆一些就可以了
然后捞出沥干油,火稍微大一些,复炸大约两三分钟就好啦
捞出控油准备配料
辣椒用剪刀剪成细条状,辣椒籽不要,只要辣椒条
蒜切片
味椒盐拍照了,但是没有用,因为味道已经够了锅内放少许底油,先放入蒜片,小火慢炒,炒至微黄捞出蒜片,然后下入辣椒条和花椒,炒出香味,这一步一定一定要小火哦,不然就炒糊了呢
炒香后倒入花生,翻炒呀翻炒,再加入盐和烧烤料,有辣椒面花椒面也可以加,我没有就用烧烤料代替了
这时候翻炒的声音很清脆很好听哦,翻炒均匀就可以出锅啦尝了下味道很赞的哦,稍微有些辣,不能吃辣的小伙伴可以少放或者不放辣椒哦
剩下的拿密封罐放起来,想吃随时吃哦
不过一次不要吃太多,热量还是很高的