之前说过,我家亲戚经商的很多,因此都喜欢个好彩头。这个菜也是我家过年的时候经常会出现的,喜庆好看又好吃。
用料
长紫茄子 | |
调味好的猪肉馅(肥瘦4/6) | |
西红柿 | |
番茄酱 | |
耗油 | |
水淀粉 | |
糖 | |
醋 | |
蒜米 | |
生粉 | |
味精 | |
香油 |
『崇年』茄汁灯笼茄子的做法
长茄子切段,然后均匀下刀,切成图上的样子
分别塞上肉馅,就图上这样,一定爆满一点(调味参考我饺子馅的菜谱)
拍上干粉,热锅热油炸至表面金红,上锅大火蒸三分钟,取出备用。
西红柿去皮去蒂切碎,热锅热油,下蒜米炒香,下西红柿翻炒成泥,加番茄酱、糖、醋、耗油、味精煮开,水淀粉勾芡,淋上香油浇汁即可。
小贴士
茄子要好看,一定炸一下再蒸,不容易塌,也能锁住水分。