除夕家宴总是一年里重中之重的一餐,辞旧迎新之际,有仪式性的菜品也会给全家带来其乐融融的气氛。今天选了这样一道灯笼茄子,软糯的茄子搭配上猪肉馅儿,茄盒plus即美味,又有张灯结彩的喜庆。在除夕的晚上做给家里人享用,简直不要更搭啦。
这道菜的食材选购于麦德龙超市。麦德龙购物区宽敞明亮,生鲜种类繁多;果蔬摆放整齐,新鲜度高;海鲜区产品也很丰富,更有大家熟知的麦德龙杀手锏产品冰鲜三文鱼!他家的自有品牌商品也一直拥有可靠的品质和超高的性价比,春节备货来这就对啦,就可以一站式买齐所有~
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用料
猪肉 | 320克 |
茄子 | 2根 |
盐 | 3克 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 15克 |
白糖 | 7克 |
蛋液 | 10克 |
淀粉 | 5克 |
葱花 | 1根 |
水(油炸用) | 100克 |
淀粉(油炸用) | 100克 |
玉米油(油炸用) | 500克 |
水(酱汁) | 20克克 |
生抽(酱汁) | 30克 |
蕃茄酱(酱汁) | 50克 |
糖(酱汁) | 5克 |
白醋(酱汁) | 3克 |
张灯结彩——灯笼茄子的做法
准备好所有食材。
今天做的灯笼茄子肉馅选的猪肉购于麦德龙超市。肉质细嫩,新鲜,有弹性。肥瘦也适中。
去掉肉皮,取320克猪肉剁成肉馅。
将肉馅部分所有调味料都加入碗里。
用筷子顺时针大力搅拌均匀,一直到肉馅粘稠,有些泥状为止。
茄子去掉头尾,切片,最底部不切断。每六片为一个完整的灯笼骨架。
将调味好的肉馅一点点塞入茄子里。
依次将所有茄子填满肉馅,茄子直径大约4.5cm左右,以上原料可以做大约10个灯笼。
淀粉和水1:1调匀,把做好的茄子肉馅在淀粉水里沾一下,再借助漏勺放入烧热的油锅中烹炸。
将灯笼茄子都炸至金黄。
炸好的茄子肉馅呈现灯笼的形状。
酱汁部分所有原料加入小锅拌匀,加热至沸腾离火。
酱汁倒入炸好的茄子中,再撒上一些葱花就可以食用啦。
麦德龙的生鲜食品区域超级大,货物摆放的都特别整齐,分类也很清晰,环境宽敞明亮,购物体验特别棒。值得一提的是麦德龙自有品牌的产品更具有性价比,不仅品质好,分量也特别足。
这些带有“麦咨达”标志的产品都是可追溯源头的哦,从农场到市场的每个环节都能清楚了解,让人买的安心,价格上也是十分划算。而且在超市里的摆放非常清晰,都是独立包装的,挑取十分方便。
小贴士
1、操作不熟练可在填肉馅时填满三个就开始炸,边炸边填,否则速度太慢茄子容易吸收肉馅的盐分导致失水变形,不容易控制。
2、每次沾淀粉水都要把淀粉水重新搅拌到均匀。
3、炸茄子的时候肉馅部分朝下,定型后再移动,否则夹在里面的馅容易掉出来哦。