开屏茄子🍆的做法和图解 好吃的开屏茄子🍆家常做法

用料  

开屏茄子🍆的做法  

1. 今日主角━一条长直的茄子🍆，选紫皮茄子会更好看

2. 去蒂洗干净，斜切但不切断

3. 均匀的抹上盐腌制5分钟

4. 腌制茄子🍆的时候可以调酱汁，1勺生抽，半勺蚝油，半勺糖，4勺清水搅拌均匀即可

5. 葱洗干净切碎，蒜粒切成碎末状，红辣椒切成小丁备用

6. 腌制好的茄子🍆开水上锅蒸8-10分钟，主要看茄子皮发软起皱，也不能蒸的过久，影响后面的操作。

7. 锅中加少许油放入蒜末炒香 ，再将茄子放入锅中煎至两面变色，蒸过的茄子含水，煎之前最好用厨房纸吸一下表面水分，翻面的时候最好用两个锅铲一起，以免弄断了

8. 倒入酱汁，蒜末，辣椒（吃辣朋友可以换成小米辣），煮至汤汁浓稠即可关火，中途用铲子将酱汁浇到茄子上面更容易入味，最好不要翻面了，这时候的茄子更软嫩更容易断了

9. 装盘的时候同样不用锅铲，直接提起锅侧滑进盘子就好了，撒上葱花即可