用自制奶酪做的小饼干,有着和其它奶酪饼干不一样的味道,这款饼干非常好吃,最近是疯狂的做,疯狂的吃。
用料
鲜牛奶 | 1000G |
黄油 | 200G |
糖粉 | 100G |
蛋白 | 60G |
葡萄干(切碎) | 80G |
低筋面粉 | 200G |
奶粉 | 40G |
自制奶酪做奶酪小饼干的做法
鲜牛奶用酸奶机做成酸奶。
将酸奶倒入能分离奶清的容器里,尽量多的把奶清分离出来。
经过8小时以上的奶清分离,糊状的酸奶就凝固成似豆腐的块状,就是奶酪。(重约200G)
黄油室温软化与奶酪、糖粉拌匀,再用打蛋器搅打均匀。
分次加入蛋白,继续用打蛋器快速打发,到均匀的奶油糊状,接着加入切碎的葡萄干搅打均匀。
将低筋面粉、奶粉一起筛入,拌成均匀的面糊。
面糊装入挤花袋中,用平口花嘴以垂直方式挤出直径约1.5mm的圆球。
烤箱预热后,以150度烧烤20分钟,熄火后用余温焖20分钟左右
小贴士
分离出的奶清很有营养,不要丢掉,可以当饮料直接饮用,或用来做馒头。