我很喜欢吃饼干😻但是第一次做蔓越莓的时候黄油味太重了,我不是很能接受黄油味,但是做饼干又离不开黄油,这个配方减轻了黄油味哦😻我做了超多送朋友,朋友们都说超赞😋
用料
黄油 | 60克 |
鸡蛋液 | 15克 |
低筋面粉 | 165克 |
糖粉 | 75克 |
蔓越莓 | 30克 |
柠檬汁 | 3~5滴 |
牛奶 | 5~15克 |
蔓越莓饼干(原味和抹茶味,黄油少)的做法
黄油室温融化,冬天可以放盆坐温水融化,用刮刀搅拌至顺滑就可以了。
糖粉要过筛后加入
加入鸡蛋液、柠檬汁和5g牛奶搅拌均匀
加入用刀切过的蔓越莓干。蔓越莓干用刀切碎,但是不要太碎。
面粉过筛加入,搅拌成面团,这时候如果觉得干就再加几克牛奶,但不能超过15克,而且这个时候加入牛奶必须揉均匀。
用保鲜膜包住面团,放入模具中,压实后,把定好型的面团倒出放入冰箱冷冻一小时。
取出面团,切片,厚度大概在0.5cm~0.7cm之间,这个要自己掌控。
烤箱180度上下预热五分钟,然后180度烤20分钟。每个人的烤箱温度都不同,烤到十五分钟的时候就要看看饼干表面有没有焦,要盯着噢。
小贴士
👉🏻1、饼干要做的细腻就一定要用糖粉,用白砂糖做出来会有一个个小洞。
👉🏻2、所以粉类都要过筛。
👉🏻3、面团不宜冷冻时间多长或过短,时间过长饼干切的时候会裂,过短切的时候会变形。
👉🏻4、如果你做了两盘饼干,但是家庭烤箱又太小,你可以考到十分钟的时候给两盘饼干互换一位置,或者直接开热风循环模式。
👉🏻5、抹茶味的蔓越莓也是一样的步骤,只是低筋面粉要减少8克,在加柠檬汁的时候就加8克抹茶粉。抹茶粉同样要过筛噢。