由于儿子化学课需自制酸奶试验,为了消灭酸奶,找到了这个食谱。这食谱来源于一位出名的萨姐,口感真的很像轻式乳酪蛋糕,微微的甜和酸奶香,清爽清新,值得一试。
用料
面糊: | |
蛋黄 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
油 | 50毫升 |
全脂酸奶/低脂酸奶(原味) | 150毫升 |
蛋白霜: | |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 65克 |
塔塔粉/醋/柠檬汁 | 1/4茶匙 |
口感犹如轻式乳酪蛋糕的酸奶戚风蛋糕 Yogurt chiffon cake的做法
预热烤箱140分钟。
面糊:蛋黄+糖拌匀+酸奶+油拌匀+过筛的面粉拌匀备用。
蛋白霜:先用高速打发,再低速打发。这是为了稳定蛋白霜,让它不容易消泡。轻轻拌入1/3蛋白霜(fold in),重复直到完。
倒入模里。
哇,爆棚。
竹签插进去,拿起来干净就好了。马上倒扣。待凉1小时。
美白。
好轻盈。
酸奶味,口感超像轻式蛋糕。