家常虎虎生威的虎皮青团不裂不硬简单易做做法，虎虎生威的虎皮青团不裂不硬简单易做食谱与做法

虎年的春天来了，想做一款虎虎生威的虎皮青团，结果搜了半天也没找到菜谱。于是，自己动手试做一下，没想到真的做出来了，虽然不够完美，但是下次肯定会更好。特意整理了整个过程，供小伙伴们参考。为了讲得更详细，有点啰嗦，请谅解。小伙伴们如有更好的创意和想法，欢迎赐教。额是新手小白，请多指教，多鼓励，请勿喷。谢谢！

用料  

虎虎生威的虎皮青团不裂不硬简单易做的做法  

1. 将100度开水直接倒入澄粉中，筷子快速搅拌均匀后，下手揉成软软的半透明面团。要点是“快速”。

2. 糯米粉、白糖、猪油混合，搅拌均匀，加入90度热水和成团。

3. 将澄粉团加入糯米团，如图，用拳头拧转的手法，揉成均匀面团。

4. 南瓜粉、可可粉加入一点点温水或热水，呈干糊状。

5. 将面团称重，按2：2：1比例分为3个面团。比如，我的面团总重570克，570克÷5=114克，114*2=228，则分成两个228克和1个114克，共3个面团。

6. 将可可糊加入最小面团，南瓜糊加入其中一个大面团，揉匀。

7. 白色面团擀成长方形面片，将黄色面团做成长圆条，包饺子的手法，把黄色面团包进白色面团，呈长圆形，捏紧。

8. 将长圆形面团横向，向下切开至3/4（不要切断），将面团滚一下，换方向再切一刀，共切5-6刀。

9. 如图：切面的横截面图。

10. 将可可面团分成5--6份（切5刀就分5份，切6刀就分6份），擀成长方形面前，分别塞入切开的面团。

11. 将面团搓长，切成15-16个，盖保鲜膜，醒面。

12. 紫薯馅是之前蒸好的（切片，上锅蒸熟，筷子一插就透即可），分成15--16个团成球。可以随意放自己喜欢的豆沙、蛋黄肉松馅等馅料。

13. 把每一个面剂子竖过来，按扁，捏成中间后边上薄的皮。注意，此时其它面剂子仍然盖在保鲜膜下保湿哦～

14. 包入馅料，用虎口收紧，在手心中轻轻用点力按压紧实，然后滚圆。

15. 将硅油纸裁成5cm的方形，铺在蒸笼内，盛放虎皮青团。

16. 锅中水烧开后，将蒸笼放入锅上，大火蒸8分钟。注意！！8分钟！千万不要长时间，蒸久了会塌陷。

17. 出锅，晾凉后，刷一层玉米油。

18. 保鲜膜裁成10--12cm正方形，将虎皮青团包裹起来，放三天也不会变硬，不会开裂哦！