经常做蛋糕
会留下多余的蛋白
所以
我们动手来做成色彩缤纷的蛋白糖
送给大宝宝小宝宝们
用料
细砂糖1 | 100g |
水 | 30g |
蛋白 | 60g |
细砂糖2 | 20g |
食用色素 | 适量 |
小食糖05【缤纷蛋白糖】外貌协会的哄娃神器的做法
小奶锅中倒入细砂糖1
加入水,开始煮糖浆
煮糖浆的同时,我们来打发蛋白吧
分次加入细砂糖2
蛋白打发到硬性发泡
糖水煮到118℃
将糖水缓缓细流状倒入蛋白中,一边倒一边继续打发
打发至柔软有弹性,蛋白温热状态就可以停止打发了
蛋白可以有直立的小勾勾就可以了
加入一刀尖的食用色素
用翻拌的手法将色素混合均匀
装入裱花袋挤花,选择自己喜欢的花嘴哟
烤箱85℃大概烘3小时
包装好就可以送给小伙伴们啦