消耗淡奶油的好方法,三重巧克力更让味蕾得到满足。
用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 30克 |
鸡蛋 | 50克/1个 |
淡奶油 | 150克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
48%嘉利宝耐烤巧克力豆 | 50克 |
54.5%嘉利宝黑巧克力粒 | 60克 |
32%嘉宝利白巧克力粒 | 60克 |
法芙娜纯巧克力粉 | 20克 |
淡奶油黑眼豆豆巧克力餐包的做法
将巧克力豆除外的所有材料揉入厨师机,揉出手套膜,最后30秒投入耐烤巧克力豆混合面团,取出面团再将巧克力豆揉匀后进行一发
一发完成的面团分割成12个,一个面团大约45g,搓圆后放室温醒发15分钟(盖保鲜膜)
把面团按扁,排气,按成圆形,每一个包入约10g嘉利宝巧克力粒。这次我做了一半黑巧和一半白巧。
面包收口要收紧(否则烤的时候会裂开),然后底朝下放入不粘的十二连模中。如果模具不是不粘的要抹黄油或者加用纸托。如果不用模具直接放烤盘也可以。
二次发酵温度36-38,大约40-60分钟,判断面团发至原来的2倍大。
烤箱提前预热,面团放入烤箱中层,180度,约18分钟。
烤好后取出放晾架。
趁热吃更好吃,爆浆的巧克力,味蕾大大的满足。
馅料也可以换成Keri 奶油奶酪蔓越莓。
200g Kiri奶油奶酪+40g蔓越莓颗粒+20g海藻糖,搅拌均匀。每个馅料约20g。
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小贴士
烤箱的温度和烘烤时间大家可以根据自己平时
烤面包的操作调整。
配方用了大量淡奶油所以不需要再放黄油了。