★★★★★我的抖音版:红烧五花肉(高压锅版)肥而不腻、肉质嫩滑、入口即化。 味道好极啦,我家小孩大人都喜欢吃。
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红烧肉味道是什么味?
红烧肉的主流做法做出来的味道基本都是香甜可口、肥而不腻、肉质嫩滑、入口即化。
红烧肉的口味,北方人做的咸一点,味道重一点。南方人做得甜一点,味道清淡一点。
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 10粒 |
老抽 | 半勺(上色) |
红烧五花肉★(高压锅)老少皆宜/粤菜/拿手菜/经济实惠的做法
冷水放入:五花肉、葱、姜、料酒,水烧开去掉腥味和浮沫……
五花肉过油炸成两面金黄……鸡蛋煮熟去壳过油炸……(★切记★,。肉放进入油里时马上盖锅,没有声音了再打开,防止油溅到身上或溅出来)
五花肉,放入高压锅,放入配料:老抽(上色)、生抽、耗油、盐;干辣椒(湖南版)、花椒、八角桂皮、香菇、高压锅上汽15分后(嚼劲档),再等1分钟。
出锅装盘。
香辣蘸料:肉的伴侣
小贴士
重点:高压锅水要少放,水过一半肉(放一点点水)。出锅装碗,把高压锅里的浓汤汁在肉上……
注意安全:鸡蛋要煮熟剥壳,高压锅才去会炸(不要放鸡蛋,煮久了没有营养)。