椿芽冒,黄鲫到;
煎着吃,满嘴香;
拌着吃,鲜倒人。
春季,黄海岸畔到处可见黄煎鱼,此时也正是香椿采摘季节,这两道美味就这样在同一季节的温度中相遇相融相知相伴(拌)…
用料
香椿 | 1把 |
黄鲫子鱼 | 半斤 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
香椿拌黄煎鱼(黄鲫子鱼)的做法
大量的黄鲫子鱼涌上餐桌
挑鱼,选鱼眼清亮,鱼皮少破损,鱼肚子完好不破的…
国内放油,中小火煎熟。
划重点:火不要太小,这道菜需要把鱼煎透,鱼骨酥脆。香椿洗净,热水烧开,入锅焯水。
划重点:稍凉,捞出控水,用手把香椿挤攥干。
切碎打撒备用。黄鲫子鱼煎透盛出。
划重点:直接用手扒鱼,把大刺剔除,鱼肉掰碎
小贴士
重点在步骤里…