David Laris陆唯出品
治愈炸物
用料
株肉碎 | 100克 |
烤株肉碎 | 50克 |
姜末 | 15克 |
花椒粉 | 3克 |
生抽 | 5克 |
大豆油 | 500克 |
香油 | 1克 |
豆粉 | 80克 |
鸡蛋 | 200克 |
盐 | 2克 |
红辣椒油 | 5克 |
山药泥 | 40克 |
蒜末 | 6克 |
寻味四川 | 株肉小酥肉的做法
将株肉碎,烤株肉碎,8克姜末。生抽,香油,花椒粉1.5克,30克鸡蛋液,1克的盐,山药泥,蒜末混在一起搅拌均匀,搓成1厘米见方的条待用。
锅中入油烧热,同时将剩下的鸡蛋,豆粉,花椒粉及姜末,盐混在一起搅拌均匀待用。
将做好的株肉条下蛋液中过上蛋液再下180度油锅中炸至外表金黄即可捞出沥油,将炸好的酥肉装盘淋红辣椒油即可。