现在很多早点卖的小笼包都不好吃,油腻,而且还不够健康,有时间就自己蒸一些,好吃又放心。吃不了的可以冷冻下,吃的时候蒸一下就好,虽然微波炉也是可以的,但蒸锅加热的口感更好。
用料
面粉 | 一些 |
酵母 | 少量(按说明书) |
韭菜 | 一把 |
鸡蛋 | 2个 |
肉馅 | 半斤 |
葱姜蒜、香油、十三香等 |
新手蒸包子的做法
用酵母来和面,用温水,然后酵母粉放到温水里,加点糖,片刻后即可和面。水不要温度过高,酵母也不要放太少,都会影响面发起来。
面活好了,用东西盖住醒一段时间。暖和的地方一个小时差不多。
韭菜鸡蛋馅,鸡蛋炒好,韭菜搅拌进来,放一点酱油,一些十三香,香油、油、盐调味,重要的是先放油,后放盐,免得出汤,但是包子其实还好,不像饺子容易破。
肉馅放葱、十三香、油、盐、姜、蒜、调味搅拌,重要的一点是肉很容易就变成肉丸,很有嚼劲儿,所以可以放一些面包糠或者馒头屑,让馅料变得稍微松软一些。这部可放一些豆瓣酱,有酱味儿的肉馅很好吃。
包好即可。可以很有创造性。
蒸20分钟左右即可。
味道超级棒。
最后剩了些馅,但没时间发面了,还烙了馅饼,非常棒。
小贴士
水温不要高、放点糖,保持酵母活性;
面发起来是会有很多小洞,拨开面可以看到;
包包子之前要先把气孔擀出去,蒸好静置几分钟。