还记得小时候东北的夏天，中午放学回家，时常饭桌上是一大盘热腾腾的酱茄子，还一大盆生的新鲜绿叶蔬菜，沾着酱茄子的酱汤，再来一碗香喷喷的大米饭，吃到满头大汗😂
终于做出了一些爸妈做的酱茄子的味道，想家的时候吃最好了☺️☺️
用料
| 茄子 | 4-6个 |
| 黄豆酱 | 3大勺 |
| 蒜 | 4-6瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 猪肉 | 50克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
东北酱茄子的做法
茄子去根，切两段。平底铁锅，放油（平时炒菜的量），中小火 （电磁炉5），慢慢煎茄子，变色稍软时翻面。最好四面都煎到。最后茄子是很软的又不糊。大概要10-15分钟。
![东北酱茄子的做法步骤图，东北酱茄子怎么做好吃 第2张]( "东北酱茄子的做法步骤图，东北酱茄子怎么做好吃 第2张")
猪肉切末。另起锅放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去肉腥。
![东北酱茄子的做法步骤图，东北酱茄子怎么做好吃 第3张]( "东北酱茄子的做法步骤图，东北酱茄子怎么做好吃 第3张")
加入葱蒜末炒出香味
![东北酱茄子的做法步骤图，东北酱茄子怎么做好吃 第4张]( "东北酱茄子的做法步骤图，东北酱茄子怎么做好吃 第4张")
大酱加水混匀，加入肉末中翻炒一下，至酱汤冒泡儿
![东北酱茄子的做法步骤图，东北酱茄子怎么做好吃 第5张]( "东北酱茄子的做法步骤图，东北酱茄子怎么做好吃 第5张")
加水半小碗，放入煎好的茄子。中火炖2-5分钟，至茄子软烂。
![东北酱茄子的做法步骤图，东北酱茄子怎么做好吃 第6张]( "东北酱茄子的做法步骤图，东北酱茄子怎么做好吃 第6张")
出锅装盘。可以放些香菜末。以前夏天中午吃酱茄子，爸妈都会放一些大葱叶子在酱汤里汤里，烫的软软的吃。
![东北酱茄子的做法步骤图，东北酱茄子怎么做好吃 第7张]( "东北酱茄子的做法步骤图，东北酱茄子怎么做好吃 第7张")
小贴士
吃的时候要把茄子用筷子拨开，夹一些茄肉沾满酱汤，就着香喷喷的大米饭，非常有满足感☺️☺️