家常清香糯口的艾草青团（甜咸都有）做法，清香糯口的艾草青团（甜咸都有）食谱与做法

清明时节
斜风细雨中在院子里摆个竹凳
手里拿着软糯的青团
思念着远方的故人
这次给的方子有甜有咸
大家可以各取所好尝一尝

用料  

清香糯口的艾草青团（甜咸都有）的做法  

1. 将艾草开水焯2分钟，然后立马转入冰水浸泡散热，这样有助于保持翠绿。然后将艾草泠干放入料理机中打成泥，盛出待用。

2. 将糯米粉和粘米粉用开水和成絮状，加入艾草泥，加入1克盐，然后揉匀成团。老规矩三不沾即可。水量其实并不固定，如果太干就加水，太稀就按比例加面。和好面后用保鲜膜盖住保持水分，不然很容易干裂。

3. 红小豆加水用高压锅压熟压烂，然后捣成泥。可以适量加开水调稀一些。然后热锅加油，将红豆泥加入锅中用小火翻炒，加入砂糖调味，炒制出沙变干，直到铲子推不动有阻力为止。盛出待用

4. 将所有配料切碎切丁备用，然后先热锅加油，中火将腊肉先下锅炒至透明，然后蒜、姜、小米辣、蒜苗下入爆香，再加入竹笋继续炒，再依此加入香菇丁、豆干继续翻炒，炒制豆干金黄加入糖、盐、酱油、胡椒、香油，炒匀后加入香葱末，翻炒一下即可出锅。

5. 准备好配料和面团后可以开始包，用手抓一块掌心大小的面团，然后把它按掌心捏扁平捏出一个坑，加入馅料，然后一点点折边包裹起来即可成团。

6. 包成后可以装饰芝麻来区分甜咸口味，在笼屉里垫上芭蕉叶或烹饪纸，上锅蒸制11分钟即可。

7. 蒸好后可以放凉，掸上一些糯米粉，然后放入冰箱冷冻，下次再吃取出蒸一下就好啦！

小贴士

糯米粉跟粘米粉的比例为2:1-3:1，水跟总粉量的比例是基本1:2，如果喜欢可以加一些糖，皮就会甜一些。
没有粘米粉可以拿低筋面粉代替，如果喜欢Q一点口感可以加一些木薯淀粉。
如果想要更晶莹更透亮可以先用沸水烫粘米粉（澄面），这样做出来更透亮。
豆沙如果太稀可以搓成球冰箱里冻一下（我自己没冻因为够干了）黑芝麻馅同理