家常艾叶糍粑（艾叶青团）做法，艾叶糍粑（艾叶青团）食谱与做法

广西柳州本地人，一般都是叫艾粑粑，清明的时候基本都要做去上清明的。
下厨房很多食谱，看着都很麻烦，配料还多，我这个算是最简单的吧，不过味道不会差哦！我老妈一般就是在街上卖小吃的，这个配方就是向老妈取经哒～

用料  

艾叶糍粑（艾叶青团）的做法  

1. 新鲜的艾叶多洗几次洗干净之后烧一锅开水，焯水2分钟左右，漏勺捞起来过凉水，把水挤掉，然后菜刀剁，不用很碎，大概一两毫米长都没关系的，我们不喜欢剁成末末了（有料理机、辅食机的可以借助机器打，但是不要打太久）
   剁成末末感觉就没有了口感。
   焯水的时候可以加一点小苏打，保持艾叶的绿色，我们不加，反正是自己吃的，颜色没那么绿也无所谓。
   清理艾叶的图片没有，图上的是之前我老妈过来做好了冻在冰箱里的嘻嘻

2. 准备好材料

3. 粽叶用清水泡一下，泡软了用刷子一片片的刷（因为很脏），刷好了再换掉水，重新接水泡，这时候可以揉面团了。

4. 清水，艾叶，糯米粉，白砂糖混合均匀，成一个面团（忘记拍照了）

5. 馅料：红糖+花生碎混合

6. 此时把清理干净的粽叶拿过来剪成一小片一小片的，一张粽叶可以分成3-4小张，可以做几十个艾粑粑啦

7. 揪一个个面团团成团，包馅料（两小勺就差不多了，多了容易漏出来哈），包好了稍微按压扁一点，放到粽叶上。

8. 上锅蒸15分钟左右，ok出炉，不会不成型，软硬程度刚刚好！如果水加多会软塌塌的不好吃。

小贴士

1、馅料按照个人口味适当增减，我调的馅料是正常甜口，不过条多了，刚开始包的时候边看电视边包的，馅料包少了然后最后就剩了一些（唉……）

2、敲黑板！白糖重量是糯米粉的35%，就是7：20。如果做1斤的糯米粉，那么白糖放175克左右就可以，如果做2斤糯米粉，那么白糖放350克，这样的甜度是大众口味，不会太甜也不会很淡哦！

3、粽叶是关键！有很清香的味道，如果实在没有，不放也行，放笼布蒸也可以，不过味道没有那么好就是了_(:з」∠)_