艾叶青团（艾糍）的做法步骤,艾叶青团（艾糍）怎么做最好吃

艾糍是小时候关于清明节的记忆，一直想要追寻回儿时的味道。

用料  

艾叶青团（艾糍）的做法  

1. 把艾叶用清水清洗干净，然后用清水煮沸（也有在煮的过程中放食用碱，可以保持艾叶绿色及增加香气，在这里没放）                                           控干水后留下煮好的艾叶备用

2. 把艾叶加少量水充分研磨，变成绿色糊状后再加少量水勾兑成稍浓稠汁液状，然后加热（加热是非常关键的一步，小火加热至煮沸，搅拌以防糊了。                                                                           同步用大盆准备好糯米粉，待艾叶汁煮沸后趁热少量多次加入糯米粉中，用筷子搅拌混合至无散粉后用手反复搓揉成面团。                                           👇                                                                         PS：如果在搓揉面团过程中出现不成团、面团碎裂等情况说明面粉没有烫好。                                         👇                                                                            补救措施：将其中部分面团搓成汤圆状，另外用水煮熟，再将煮熟的汤圆控水后加入原面团继续搓揉至光滑面团。

3. 准备馅料：                                                            （记忆的味道是花生麻糖陷）将花生米（最好用去皮花生米）、黑芝麻分别炒香、舂碎。

4. 加白糖一起混合备用，基本混合至这种比例状态，不喜甜的可以少放一点糖。

5. 将面团分成乒乓球大小的小剂子，搓圆摁扁后将剂子捏成稍薄状，放于掌心，放入馅料后慢慢收口，稍稍搓圆。                                                      如果有粽叶最好用粽叶托底，如果没有用玉米外皮也可以，这一次做两者都没有准备，直接在碟子上刷一层油，上锅蒸15分钟左右，美味的艾叶青团出锅。

小贴士

1、一定要用沸水和面；2、炒花生和芝麻都要用小火慢炒，以防炒焦。