嗯,这个最麻烦是绿豆蓉的做法。做好了可以冻起来,又可入馅又可做冰皮。好处是不用像真澄粉冰皮一样要上蒸锅。用了椰子油代替黄油,健康也有淡淡椰子味的
用料
去皮绿豆 | 400g |
水 | 少许 |
砂糖(可自己增减) | 80g |
椰子油(最少) | 1/2cup |
超简约冰皮月饼的做法
去皮绿豆可在超市买到的,清洗几次,水泡四小时以上。滤清
加水稍微盖过绿豆。浅盘大火蒸30分钟,注意水不要太多,为啥呢?因为炒干时候会哭出来。
用木铲捣碎。此时应该很容易,如果觉得豆子很难碎,那是蒸的不够,可以再蒸,或者你的容器太厚
入不粘锅,不加水油,用小火慢慢烤干。慢慢。。。哭,用了我快俩小时,所以水不能多啊。炒到豆子已经变成泥,泥也基本上干干的,快要不能成团为止。
加糖加油,没有椰子油,用植物油或者黄油都一样。别看一开始倒进去很可怕,炒干的绿豆泥很快就吸收了油分。这下就会又成团啦
最好的绿豆蓉可以冷冻起来。用的时候拿出来揉一揉,刚拿出来几乎都碎了不成形,(这说明炒的水分消失刚好)揉一下里面的油就会热过来把绿豆泥混合在一起。搓成小球。做馅就小,做皮就大些。
里面包上豆沙,滚圆,用模子压成型。
可以直接吃啦……
或者包在pie crusts里面做绿豆蓉馅料,360F烤15-20分钟。也是一样香甜。
小贴士
这些都是简易版,也可以不加豆馅,直接绿豆糕啦。我是不是很随便呢,哈哈。