面团放在硅胶垫上操作
戴上抹了粉或油的一次性手套操作
此方做了8个50g的冰皮月饼
用料
糯米粉 | 45g |
粘米粉 | 35g |
澄粉 | 20g |
糖粉 | 50g |
牛奶 | 150g |
色拉油 | 20ml |
月饼馅 | 160g |
糯米粉版冰皮月饼的做法
将油,牛奶,糖粉倒入碗中一起搅拌均匀
将糯米粉,粘米粉,澄粉倒入1中一起搅拌均匀,至无颗粒状,静置30分钟
盖保鲜膜扎N个孔,放锅上蒸熟,约半小时
取出蒸熟的面团,趁热搅乱,放至稍凉,分成30g一个的小球
取出160g陷料,分成20g一个的小球
将冰皮压扁,成中薄外厚的圆形,放入馅料,慢慢收紧!完工