读大学的时候跟朋友做过冰皮月饼,那时只是参与,不清楚配方。当时第一次吃冰皮月饼,感觉美味极了,不像广式月饼那样甜腻。今年也想自己亲自做冰皮月饼给亲人们吃,第一次做嘛,就选了最简单的懒人版的冰皮粉月饼套餐直接做。
用料
冰皮月饼专用粉 | 200g |
凉开水 | 200g |
白油 | 20g |
绿豆馅 | 400g |
冰皮粉版月饼的做法
准备好所有材料和道具。我用的月饼模具是50g的。
将白油倒入凉开水中搅拌。
倒入冰皮粉搅拌,冰皮粉加水后会很黏,可以先用勺子搅拌,视成团情况,太黏了就继续加粉,粉多了就再调点油。然后用手揉捏均匀。
粉团揉捏到不怎么粘手后,平均分成8份,绿豆馅也平均分成8份,然后就是跟做汤圆一样皮包馅,用模具成型了。
小贴士
1.冰皮粉加水后真的很粘手,最好不要直接用手揉,而是先用勺子搅拌均匀后再揉捏。
2.在模具里面抹点油,做月饼的时候比较不会黏在模具上,比较好脱模。
3.如果想让月饼五彩缤纷,可以加绿茶粉、可可粉等天然食用是色素,就可以让月饼变换各种颜色了。