家常大叔 · 苦瓜蒸蛋做法，大叔 · 苦瓜蒸蛋食谱与做法

用料  

大叔 · 苦瓜蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 准备一根苦瓜，四个鸡蛋，苦瓜洗净备用。

2. 苦瓜对半切开。

3. 挖掉苦瓜瓤，如果不喜欢太苦，可以把内壁的白色薄膜用勺子刮掉，味道就没有那么苦了。

4. 看苦瓜的大小，打3～4个鸡蛋，把蛋黄蛋清分离。

5. 先将蛋清倒入苦瓜中，再把蛋黄搅匀成液。

6. 把蛋黄液倒入苦瓜中。

7. 倒好蛋液的苦瓜，放入锅中大火蒸10分钟。

8. 小香葱切花，蒜切末，辣椒粉备用。

9. 放入葱花，蒜末，辣椒面，盐，糖，鸡精一起到佐料碟。

10. 先用热油泼一下佐料，再加入适量酱油，醋，蚝油，搅拌均匀。

11. 蒸好的苦瓜拿出，切成5mm厚的小块。放入佐料碟，装盘上桌。

小贴士

蛋液一定要分开倒，否则就不能白黄分明，极大影响观感。