用咖哩粉、白胡椒粉、蒜风味油腌渍猪肉,可以去腥、提味,使猪肉的肉质更加软嫩,赋予简单的调味,后面再用咖哩酱一起烩煮,而咖哩酱本身就已经有基本风味,加上猪肉是用香料味比较重的印度咖哩粉腌渍,整体的香气、浓郁感,风味厚度更明显,搭配清爽的蔬菜更适切。
用料
梅花猪肉 | 300公克 |
洋葱丝 | 100公克 |
洋菇片 | 100公克 |
青葱 | 10公克 |
白芝麻 | 2公克 |
燕麦地瓜饭 | 180公克 |
红萝卜 | 1片 |
青花椰菜 | 1朵 |
白花椰菜 | 1朵 |
松元茸 | 1朵 |
溏心蛋 | 1/2粒 |
雪里红 | 适量 |
调味料 | |
小磨坊蒜风味油 | 20毫升 |
小磨坊白胡椒粉 | 2公克 |
小磨坊印度咖哩粉 | 2公克 |
小磨坊特浓咖哩酱 | 100毫升 |
小磨坊葱风味油 | 2毫升 |
小磨坊玫瑰盐 | 2公克 |
清酒 | 20毫升 |
水 | 50毫升 |
咖哩洋葱野菜烧肉便当的做法
将洋葱切丝、洋菇切片、青葱切葱花备用。
燕麦地瓜饭、红萝卜、青花椰菜、白花椰、松元茸、溏心蛋、雪理红、红绿橡生菜均先处理好。
将印度咖哩粉1公克、白胡椒粉1公克、蒜风味油5毫升、清酒10毫升洒在梅花肉上腌渍。
锅内倒入蒜风味油10毫升,倒入葱丝炒香成褐色,再加入洋菇片拌炒。
接着加入印度咖哩粉1公克、白胡椒粉1公克、清酒10毫升,炒至酒精挥发。
再将梅花猪肉拌炒后,加入咖哩酱炒香,再加入水煮至浓郁即可。
青花椰菜、白花椰、松元茸、红萝卜用蒜风味油5毫升、玫瑰盐调味,给予香气。将炒好的咖哩洋葱烧肉呈盘,将燕麦地瓜饭、红萝卜、青花椰菜、白花椰、松元茸、溏心蛋、雪理红、红绿橡生菜依序排列整齐即可。
将葱风味油拌青葱花及白芝麻,点缀在烧肉上。
小贴士
洋葱炒软,颜色呈褐色,才会甜。
在锅内制作咖哩粉炒香时,锅内需要有油脂拌炒,咖哩才不会焦,咖哩粉的味道才会更明显。
起锅前再加入咖哩酱就可以,不需久煮。