陕西回坊清真的甜品小吃,也是老西安人当做美味的早餐。古老做法是蒸,用的是一种叫甑(zèng)的大缸来做,所以叫做甑糕。但是,陕西人的口音会叫出“镜糕”的发音!货真价实,才能做出地道的甑糕!红枣、蜜枣的甜,糯米🈶嚼头的糯,红芸豆的软绵……层层的不 同食材,让味蕾在口口回甜中得到一个早上的能量和动力!
用料
糯米 | 500克 |
红芸豆 | 25克 |
红枣 | 40颗 |
蜜枣 | 40个 |
葡萄干 | 少许 |
电饭煲版 陕西甑糕的做法
将除了葡萄干和蜜枣外,所有食材加水泡一夜。第二天,将红枣核去掉,同蜜枣对半切开,葡萄干泡水软化。
第一层
第二层
第三层
倒掉泡米水,再电饭煲内胆里一层糯米一层红芸豆、葡萄干,一层米,一层去核红枣、红芸豆,再一层糯米铺平。轻轻压实后,再均匀铺满红枣、蜜枣、葡萄干。
将装好的内胆放进电饭煲,倒入与最上层红枣没过一半的凉水量。按蒸煮按键,等蒸煮过程完成后,再重复3次蒸煮。总共4次,一个小时左右既可出锅!
最后一步,将蒸好软烂的甑糕上层红枣、蜜枣用铲子压烂、抹平既可。
这个一步,就是需要取核红枣的原因!老做法没有去红枣核。但是这样取核食用,对老人、小孩子更方便也更安全!
完美的甑糕就完成啦!层层分明,口感丰富!
小贴士
糯米、红芸豆、红枣一定要提前泡,而且红枣要取核分两半!