好懒也没有炒糖色、但是一点都不腻
用料
五层五花肉 | 1斤 |
板栗 | 半斤(随便啦) |
酱油 | |
料酒(绍兴会稷山黄酒) | 比较多 |
白糖 | 少许因为懒得炒糖色了 |
醋 | 一点点 |
板栗红烧肉高压锅版的做法
五花肉切块,适中大小
板栗去皮五花肉太肥的地方可以切出来炼猪油,这样油够了就不用另外加油了、
把五花肉全倒进去煸炒、不停翻炒、把水蒸发、煸出油、表面有点黄为止、这个时候心情好的同学可以捞肉出来放糖炒糖色、但是我懒
直接加酱油、可以多加,料酒、多一点、继续翻炒、上了一点酱油色之后加水没过五花肉、加入板栗、
可以继续加料酒(料酒是肥而不腻的关键、正宗的东坡肉就是不加水全加料酒的)刚刚没炒糖色的同学可以加点糖来有甜味,大火把水烧开、和快少干(我懒小火炖不知道猴年马月)
水快干的时候捞出来放到碗里,最好板栗在下肉在上、这时候碗里的酱汁应该不多,板栗还没入味。把碗放入高压锅压隔水压10分钟,时间到了就OK了,这时候会发现碗里的肉的油又出来了酱汁比原先多的多,肯定不是水因为高压锅里的水位没有变、所以。。。肥而不腻从来不吃肥肉的小朋友都吃了好的哈哈哈哈