这道烤鱼,用锡纸包裹鱼身进行烤制,既能通过锡纸内水分受热蒸煮的方式保持鱼的鲜嫩口感,又能利用烤箱热力使西式香料挥发出迷醉香氛,营养与美味兼得。
用料
鲈鱼 | 1条(约650g) |
大蒜 | 1整颗(约50g) |
海盐 | 8g |
黑胡椒碎 | 2g |
白葡萄酒 | 45g |
橄榄油 | 10g |
柠檬 | 1个 |
新鲜迷迭香 | 1枝 |
新鲜百里香 | 1枝 |
地中海柠檬烤鱼的做法
准备好所有食材;
鲈鱼去鳃去内脏,洗净擦干,在鱼身两面各划2刀;蒜不需要去除外皮,拦腰对半切开;柠檬外皮用盐揉一下,清水冲洗干净,1/2个柠檬切成片;
鲈鱼里里外外均匀地抹上海盐、白葡萄酒和黑胡椒碎(包含肚子),鱼肚里放入迷迭香和百里香,包上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制1小时左右,使之入味均匀;
油锅烧热,放入蒜,切面朝下,煎至金黄色发出香味后,取出备用;
烤盘上铺锡纸,先刷一层橄榄油,垫2〜3片柠檬片,放上腌渍好的鲈鱼,在鲈鱼身上铺上2〜3片柠檬片,淋上橄榄油,煎好的蒜也放在鱼身周围;
将锡纸两端提起,往中间捏紧,捏成锡纸包鱼;
烤箱上下管模式提前预热至200℃之后,把烤盘放入烤箱中层,上下管200℃烤15分钟左右。烘烤结束后取出烤盘,打开捏紧的锡纸, 食用前挤适量柠檬汁为鱼提鲜。
小贴士
该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作