又是黄杏初挂枝头的季节了,不做点什么真的是太对不起黄橙橙的杏子了。
慕斯蛋糕,太费劲,主要是再等凝固才能吃。
想来想去,就做一款果酱呗,存放的时间还比较长。
老爸吃后,给出了非常高的点评,说这是口感最纯正的果酱(我觉得加了很多亲情分在里面😂)
黄杏普及:
杏味酸甜,有润肺定喘,生津止渴等功效,可主治肺病咳血、伤风咳嗽、风虚头痛、偏风不遂、失音不语、喘促浮肿、小便淋漓等症。
养血作用
干杏中含有丰富的铁、钙、钾及芋草酸(是水溶性维生素)等,可提高血红蛋白的形成,减少贫血的产生。干杏中的芋草酸和维生素B2同样有改善贫血的功效。
抗癌作用
杏特别突出的是含有较多具有抗癌作用的物质,如胡萝卜素、维生素C以及儿茶酚、黄酮类、苦杏仁甙等,这些物质对人体具有直接或间接的抗癌作用。因此,杏仁是理想的防癌、抗癌功能型食品。
用料
黄杏(去核后) | 1000克 |
白砂糖 | 1000克 |
柠檬汁 | 50克 |
柠檬皮屑 | 30克 |
酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法
黄杏洗干净,虑擀水份。
柠檬用盐搓皮洗干净
准备好白砂糖!
(不用怀疑,就是1000克白砂糖!!!)柠檬皮屑准备好。
剩下的柠檬榨汁,备用(我是手挤出来的,吼吼吼,请叫我超人)
黄杏去核,切片!
放入500克白砂糖
搅拌均匀,等待果肉出水,出果胶!
30分钟后,果胶完美出来了。当当当开火喽!
大火煮开3-5分钟,然后小火煮。不断地用刮刀搅拌,以免糊底
用过滤漏勺,去掉果酱上面的浮沫。需要重复好几次,才会去除干净!
果肉变软,果汁稠稠的时候,放入剩下的500克白砂糖
果肉半透明,果酱整体发亮,可以放入柠檬汁和柠檬皮屑。如果不想果肉太大,可以在搅拌时用刮刀按碎一些。
果酱稠稠的,发亮光时,我们就可以装瓶了!
小贴士
果酱发硬:熬制时间太长。果汁蒸发,白砂糖焦化
果酱太稀:熬制时间不到,可以回锅再次熬制一定时间。
果酱颜色太深:大火熬制的时间长,导致白砂糖快速焦化。
果酱发硬:熬制时间太长。果汁蒸发,白砂糖焦化
果酱太稀:熬制时间不到,可以回锅再次熬制一定时间。
果酱颜色太深:大火熬制的时间长,导致白砂糖快速焦化。
保存时间:
【开封前】冰箱冷藏6个月
【开封后】冰箱冷藏1.5个月~2个月