虎纹馒头的做法和图解 好吃的虎纹馒头家常做法

冬天做馒头不容易，用不同的面粉比例和不同的液体材料和发酵方式做了几天，这个方子全部用低筋面粉制作，是手揉光滑更轻松、发酵时间更短，也更容易做出水光肌的~借这个方子祝大家虎年大吉，万事如意🍊

用料  

虎纹馒头的做法  

1. 按照水 干酵母 细砂糖的顺序倒入厨师机桶，静置片刻，晃一晃，让干酵母和细砂糖基本化开~然后加入低筋面粉和金黄芝士粉，最后加入玉米油~

2. 厨师机3档揉成团

3. 手揉成光滑面团，分出一小团加竹炭粉揉成黑色面团

4. 按照做刀切馒头的顺序把橘色面团擀成面片，刷水、卷起、搓成均匀的长条（馒头的大小和数量在这一步调整），想要大一点的馒头，面片就擀方一点，卷起来别搓太长，想要小一点的馒头，面片就擀长一点，卷起来搓长一点~

5. 切成3指宽的馒头
   

6. 切好的馒头

7. 揪一小团黑色面团放手心搓成两头尖的虎纹

8. 蒸笼铺馒头纸，把馒头摆入蒸笼，注意留够成长空间。在馒头上贴虎纹的位置刷水，贴虎纹，轻轻按压至服帖

9. 蒸笼不盖盖子，放北鼎烤箱40度发酵大约一个小时（用筷子给烤箱门留一条缝），至馒头原来大小的1.5倍大

10. 发酵好的馒头

11. 开水上锅蒸10分钟，闷2分钟，开盖

12. 虎

13. 年

14. 大

15. 吉~

小贴士

1面粉的吸水性不同，水的用量自己调整
2普通烤箱50度发酵，可以根据馒头状态放一盘热水增加湿度，发酵时间根据馒头发好的状态决定
3没有金黄芝士粉可以用南瓜粉或者南瓜粉加少许红曲粉调色