虎纹饼的做法和图解 好吃的虎纹饼家常做法
味美阁
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用料
蛋清 | 82克 |
低粉 | 25克 |
细砂糖 | 70克 |
榛子粉 | 110克 |
黄油 | 100克 |
薄脆片 | 95克 |
55%黑巧 | 110克 |
奶油 | 50克 |
镜面果胶 | 110克 |
虎纹饼的做法
黄油放入锅中煮
不停煮,煮到琥珀色
然后过筛
放凉至50度
准备奶油、黑巧、镜面果胶
巧克力融化
奶油煮开
巧克力和奶油拌匀
加入镜面果胶
拌匀后
准备蛋清、细砂糖、低粉、榛子粉、薄脆片
蛋清加糖拌匀
加入榛子粉拌匀
加入低粉拌匀
加入薄脆片和焦化黄油拌匀然后装入裱花袋
准备一个萨瓦林模具
然后即挤入面糊9分满,上下火170度20分钟。
蛋糕中间挤入巧克力
完美!
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