又想吃欧包,又怕胖,只能自创一个低脂低热量来降低罪恶感😳
其实,我原先的方子,原材料是这个的两倍,一半做了金枪鱼欧包,另一半做了蔓越莓奶酪欧包,原方子一共可做成欧包4~6个。
所以这个减半的方子,可做成2~3个欧包。你们也可以跟我一样,同样的面团做两种口味,这样那个咖啡粉就可以一起放了,不然1克的咖啡粉,确实不好称!
用料
高筋面粉 | 175克 |
王后全麦粉 | 75克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
可可粉 | 15克 |
无糖黑咖啡粉 | 1克 |
糖 | 10克 |
水 | 175克(根据面粉吸水性自行增减) |
馅料 | |
蔓越莓 | 50克 |
金枪鱼 | 90克 |
芝士片 | 2片 |
马苏里拉芝士 | 少量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
可可黑咖啡蔓越莓金枪鱼欧包(无油低糖)的做法
步骤图没拍到,这是成品图,凑合看
准备35∽40度左右的温水,干酵母溶解
所有干性材料略混匀,加入水,揉出光滑面,约5-10分钟,不用出手套膜。
盖上保鲜膜,35℃进行一次发酵,50∽60分钟,面团戳洞,不回缩,一次发酵完成在面团一次发酵的同时,将蔓越莓切碎,芝士片切小条,与金枪鱼搅拌均匀,加入少量黑胡椒碎。
面团一次发酵后,取出排气后,包入馅料,进行二次发酵,30∽40分钟,发酵至两倍大。撒上面粉,割包,烤箱上下火200℃预热,烤20分钟!
小贴士
使用烤箱二发的时候,可在烤箱内放一盆热水,增加面包的湿润度,这样烤出来的面包表皮不会太干。