熟悉的儿时味道,最爱的家乡包子馅~
用料
面粉 | 350克 |
酵母 | 3克 |
砂糖 | 5克 |
酸菜 | 1包 |
香螺 | 2只 |
肉馅 | 半斤 |
水 | 160克 |
香螺酸菜包子的做法
面包机内加350克面粉,3克酵母,5克白糖,160克水。
酸菜洗干净攥水,切碎;加入肉馅;香螺杂碎,取肉,去掉内脏、腮、心、黄,只留净肉,冲洗干净后切小片放到馅盆内。
加入蒜末,一点点盐,两勺酱油,肉上撒一小勺十三香。
油加热,七八分热,倒在蒜末上。
顺时针搅拌肉馅,直到黏糊上劲儿~面发酵好了,膨胀起来,按一下非常蓬松柔软。
面团取出后,在面板上揉捏一下,从中间掏洞,做面剂子。
切剂子,按扁。
包子包好后,蒸屉刷油,摆上去。
推上蒸箱门,二次发酵10分钟左右。
100°c蒸10分钟。蒸好以后不要着急打开,再等三五分钟,防止包子塌掉。
好啦,开始吃吧~