记录
用料
| 油皮 | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 150克 |
| 水 | 95克 |
| 白酒 | 10克 |
| 麦芽糖 | 30克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 210克 |
| 猪油 | 105克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 110克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 玉米油 | 10克 |
潮汕朥饼的做法
油皮液体材料+糖融化倒入面粉中，揉至光滑面团，松弛备用。
油酥混合，搅拌至无干粉状即可。
油皮油酥各均分为16个（均重150g朥饼）
油皮包住油酥，擀牛舌状卷起，盖保鲜膜放置10分钟。首次不用擀太薄太长。
压扁再次擀成稍长牛舌状，卷起。放置10分钟。
步骤5按住中间，两端往中间靠拢压扁，擀圆，不要来回擀。
这里插一下麻薯的做法，麻薯比较简单，就是所以材料混合拌匀，过筛。上锅蒸25-30分钟。出锅后趁热搅拌拍打揉捏，可以让麻薯有韧性。晾凉即可。
饼皮包住馅料搓圆放置盘中，中间稍微按压一下，烤箱预热200度。每块饼刷两遍猪油，盘中再倒点猪油，烤箱转上火180，下火200，15分钟后取出翻面，用牙签戳几下透气，再刷两遍猪油，同样烤15分钟，最后看上色程度，如上色不够，上火可调200度烤1-2分钟。要守住，别一不小心过火了哈～