家常春日野菜香～翡翠茵陈面做法，春日野菜香～翡翠茵陈面食谱与做法

茵陈又名白蒿，是春天的常见野菜，性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热解毒，疏肝解郁，除湿利胆，降血压血脂，杀菌等，是药食同源的绿色食材。

三月的茵陈是最为鲜嫩的，顺应节气，今天我们来做一道翡翠茵陈面，食疗养生正当时。

用料  

春日野菜香～翡翠茵陈面的做法  

1. 今天的主角：茵陈，这个是洗过的，没洗之前可以看到上面白色的绒毛。野菜土大，需要多洗几遍。

2. 取嫩叶部分，洗净后用淡盐水泡泡杀菌，然后放入料理机，加少量清水，打成汁。

3. 面粉放入碗中，加点盐，搅拌均匀。

4. 把茵陈汁慢慢加入面粉中，边倒边搅拌，下手揉成稍微硬点的面团，覆上保鲜膜醒半个小时。中间多揉几次。

5. 处理配菜。葱洗净切葱花。

6. 胡萝卜洗净切丁。

7. 鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。

8. 起锅热油，下入配菜炒香。加入盐，花椒粉调味，炒熟即可出锅。
   
   配菜可荤可素，随自己喜好。

9. 醒好的面团放案板上揉光滑。

10. 先擀成中间厚边上薄的圆饼。

11. 再擀成约1mm、薄厚均匀的面片。

12. 如图。撒上面粉。

13. 折叠几下。

14. 切成面条，宽度随意。

15. 锅内烧开水，放点盐防粘，下入面条。

16. 煮开后点两三次凉水，熟后捞出。

17. 码上配菜，浇上辣椒油，调入盐、醋、酱油等调料即可享用。
    
    也可以油泼、做成杂酱、汤面等，各种吃法，根据个人喜好选择。

18. 拌匀，开吃！

小贴士

手擀面要多揉，面更劲道。