对无辣不欢的人来说这道菜真的太棒了
用料
| 牛杂 | 300克 |
| 辣椒 | 5个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 去腥料包（下面我会具体写） | 1个 |
| 小米椒 | 3个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 5勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 生姜 | 3片 |
辣炒牛杂的做法
先把辅料准备好，辣椒大小随意，这里的青椒是比较辣的那种
![辣炒牛杂的做法步骤图，辣炒牛杂怎么做好吃 第2张]( "辣炒牛杂的做法步骤图，辣炒牛杂怎么做好吃 第2张")
牛杂洗干净煮熟，多煮一会儿比较嫩，我大概煮了四十分钟，倒足够的水电磁炉调好定时不需要一直看着
煮的时候加去腥的调料，我的调料是料酒，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，干辣椒，花椒，多香果，不需要完全跟我一样，家里有什么就放什么![辣炒牛杂的做法步骤图，辣炒牛杂怎么做好吃 第3张]( "辣炒牛杂的做法步骤图，辣炒牛杂怎么做好吃 第3张")
锅里放油，油热放小米椒生姜爆锅，我喜欢辣一点，所以还放了干辣椒，
再加入牛杂翻炒，牛杂已经是熟的，不需要炒太久，再加入青椒![辣炒牛杂的做法步骤图，辣炒牛杂怎么做好吃 第4张]( "辣炒牛杂的做法步骤图，辣炒牛杂怎么做好吃 第4张")
加入青椒之后翻炒均匀，再加入五香粉，生抽，老抽，盐，翻炒均匀就可以出锅了
![辣炒牛杂的做法步骤图，辣炒牛杂怎么做好吃 第5张]( "辣炒牛杂的做法步骤图，辣炒牛杂怎么做好吃 第5张")
另外我还搭配了一道家常豆腐，这样肉和菜就都有了，均衡营养
![辣炒牛杂的做法步骤图，辣炒牛杂怎么做好吃 第6张]( "辣炒牛杂的做法步骤图，辣炒牛杂怎么做好吃 第6张")
小贴士
如果时间充裕，牛杂一定要多煮一会，才能比较嫩
觉得内脏味道大，可以煮的时候和炒的时候都加料酒
我用了普通炒锅和不粘锅都试过，这道菜会有点粘锅，所以中途觉得干就加点水