用料
| 牛肉片 | 适量 |
| 牛百叶 | 适量 |
| 牛心顶 | 适量 |
| 酸菜 | 1包 |
| 姜葱 | 若干 |
| 青红椒 | 2个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 香菜 | 1根 |
| 葱段 | 1段 |
快炒牛杂的做法
准备食材：牛肉片+牛百叶+牛心顶+酸菜+姜葱+青红椒+芹菜+香菜+葱段。
把牛百叶和牛心顶切小段，微焯水几秒捞出。
腌制：碗中放入牛肉片+牛百叶+牛心顶+生抽1勺+料酒少许搅匀。![快炒牛杂的做法步骤图，快炒牛杂怎么做好吃 第2张]( "快炒牛杂的做法步骤图，快炒牛杂怎么做好吃 第2张")
热锅放入切小段的酸菜炒香盛出，装盘。
锅热油，放入姜片爆香，倒入腌好的牛肉+牛百叶+牛心顶，撒入青红椒+大葱+芹菜大火翻炒；倒入酸菜+香菜+葱段继续大火爆炒，淋入少许水淀粉，翻炒均匀盛出，装盘。![快炒牛杂的做法步骤图，快炒牛杂怎么做好吃 第3张]( "快炒牛杂的做法步骤图，快炒牛杂怎么做好吃 第3张")
小贴士
💯💯