牛肉炒杂菜的做法和图解 好吃的牛肉炒杂菜家常做法

看日剧深夜食堂后开始做牛肉饭，然后看尹餐厅又开始做炒杂菜，最后就自己消化一下变成了这道菜，也是经常做的一道菜。

用料  

牛肉炒杂菜的做法  

1. 材料切丝如图，大概一人份，红薯粉提前泡软。牛肉卷怕腥提前用五香粉，料酒，酱油腌制几个小时。生姜不喜欢吃的可以不加。我是偶尔在胜博殿馆子里吃到加了生姜丝的觉得别有风味，所以有时候加点生姜。

2. 锅加热加油，放牛肉卷，炒刚一变色就捞出来，懒得捞就把牛肉放锅边，加入洋葱胡萝卜生姜辣椒，加入糖，生抽，老抽(为了上色)，蚝油。

3. 蔬菜变软后，就和肉一块炒。

4. 把泡好的红薯粉加入锅中，一块炒，这时候锅中的汁会被粉条吸入味。粉条变色有些透明就是炒熟了，加盐出锅。

5. 撒上芝麻。因为喜欢牛肉饭又不喜欢汤汁太多，加了红薯粉刚好把汤汁吸收入味。如果用的酱油本身有咸味，或者日式酱油有甜味，鲜味，那糖和蚝油的用量就要酌减。

6. 配上红酒和糙米饭，泡菜。最后一句，不喜欢生姜的千万不要加。