家常家常炒年糕 炒出大排档的味道做法，家常炒年糕 炒出大排档的味道食谱与做法

赋闲在家第一道菜，有内味了！

用料  

家常炒年糕 炒出大排档的味道的做法  

1. 冷水泡年糕，我的比较硬提前一天就泡了，一般年糕预计半天。
   薄的年糕，当他会“弯腰”就差不多了！
   

2. 准备配菜与调配酱汁

3. 烧热水，泡发好的年糕烫10秒。如果你已经摸年糕很软了就不用这步。

4. 大火，热锅热油，下打散的鸡蛋，煎鸡蛋，捞出。

5. 不用洗锅，继续加油，煎虾。注意盖锅盖避免溅油。煎熟后捞出
   ⚠️虾的须须提前剪掉。避免糊锅，虾头是鲜味的主要来源，不要丢了。

6. 不用洗锅，倒油（多些）下葱头和蒜炒香（5秒-10秒）
   
   下木耳和香菇、一般切条的午餐肉/火腿，小心木耳噼啪作响
   
   下青菜的梗部分，稍微炒10秒
   
   下菜叶部分继续炒、这时候木耳发出噼啪声不要害怕！把青菜翻下去就好了！
   
   都用大火🔥

7. 加入之前的虾、蛋。加一些盐小调味一下

8. 控干水分下年糕！注意勤翻很容易粘锅，建议用大火
   
   倒入调好的酱汁，用力快速翻
   
   出锅前撒上葱段就好啦～

小贴士

-虾先炒出虾油，整体会更香。
-年糕软硬看每一个品牌情况，摸着会“弯腰”就可以爆炒了，炒太久容易糊锅。
-油多放
-其他配料跟你喜欢都可以加。