自从开始自己做凉皮后再也没有在外面买过凉皮吃了,为什么呢?因为觉得自己做的更好吃😋!简单易学,大家都来试试吧!
用料
盐 | 一小勺 |
面粉 | 两缸(电饭煲带的那种) |
酵母粉 | 少许 |
一次就成功的凉皮的做法
面粉加少许盐加凉水揉成光滑面团(一次揉不光滑,需要醒30分钟)
加水洗面
这样一直洗呀洗
洗出来的面水过滤道一个大盆里
继续洗
这样就快洗好了
洗到这样,面水变清,就好了
洗好的面筋一团,不易扯断,很有韧性
洗好的面水静置四小时
面筋揉进去一点酵母,发酵半个小时,大火蒸15分钟
蒸好的面筋
静置后的面水,上面的黄色清水倒掉
剩下的就是面浆了
浓度这样的
锅中谁烧开,平底盘是啊油,倒入面浆,大火蒸,鼓大泡就熟了
这样就熟了
平底盘放冷水里冷却,揭下
这样就好了
成品!放上自己喜欢的调料拌匀就可以了!(我喜欢麻酱版,麻酱,白糖,香醋,生抽,盐,蒜水,香菜,辣椒油)
做好的凉皮非常筋道