Gordon Ramsay
*二人份
用料
牛肉末 | 200克 |
猪肉末 | 200克 |
小生菜/小包菜 | 2棵 |
青柠 | 1个 |
红椒 | 4个 |
姜 | 5cm |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 3根 |
香菜 | 1把 |
棕糖 | |
鱼露 | |
芝麻油 | |
酱油 | |
橄榄油 | |
胡椒 | |
盐 |
红椒牛肉生菜卷的做法
肉末加盐和胡椒调味,捏散,放至室温。把姜、蒜、红椒3个、葱切碎。小生菜/小包菜洗净沥水。
锅中放适量油烧热,放入肉末煎炒5-7分钟,煎到变脆变棕(如果锅不够热肉会带灰色)后倒出沥油。
锅(不用洗)内加入1勺芝麻油,开小火烧热,放入姜、蒜、红椒,炒出香味后放入1勺棕糖、适量盐,炒到上色(约2分钟)。放入肉末稍微翻炒,加入1勺鱼露翻炒,将柠檬皮碎擦入锅内,再挤入1/3个青柠的汁继续翻炒,最后放入青葱碎,翻炒30秒后出锅装盘。
调味汁:1.5勺棕糖、1.5勺芝麻油、1.5勺初榨橄榄油、1.5勺酱油、2勺鱼露、2/3个青柠的汁、1个切碎的红椒、1小把切碎的香菜
把肉末放在菜叶上,再浇上调味汁吃。