借助了悠悠食记和只会做盖饭两位的配料表和制作方法 谢谢
用料
| 面粉 | 250克 |
| 开水 | 100ml |
| 凉水 | 40ml |
| 油 | 5ml |
| 以上饼皮 | |
| 面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 60ml |
| 海盐和椒盐 | 约4克 |
| 葱花和葱段 | 自己看着放 |
| 花椒 | 自己看着放 |
| 以上油酥 |
很多层葱油饼(记录)的做法
面粉先加开水再加凉水揉成面团抹上玉米油 盖湿巾静置一个多小时
䓤白和花椒炼葱油 多炼了一些留着煎饼
热油混和面粉、盐、葱花做成油酥
和好的面分成8份 做成三个饼 一个两份皮夹一份馅 两个三份皮夹两份馅
饼皮先擀成小长方形 抹好油酥 再擀成大长方形尽可能擀薄 用刀将饼中间划成多个手指宽小长条(手指粗的减半) 头尾不要划断 从一边向另一边卷起 卷成长条后再从一头向另一头卷折成圆饼
卷好的饼下锅后用手轻轻压薄 小火大油煎 糊之前出锅 好次