咯吱是冀东一带的特色,据老娘所言应该是以绿豆面为原料摊成的面皮儿,然后再加工食用,很小的时候就跟随父母离开家乡,所以只有儿时回到家乡才有机会吃到咯吱,这次菜谱中所用的咯吱是老家的亲戚快递过来的,自己根据儿时吃过的记忆照猫画虎,咯吱入口软滑,咸鲜微酸,好在家中神兽评价不错,聊以慰藉思乡之情吧
用料
白菜 香菇 咯吱 蒜片 干辣椒 | |
生抽 醋 鸡精 盐加入清水兑成碗汁 |
白菜香菇溜咯吱的做法
备菜:如图
蒜片,干辣椒爆锅
先入白菜煸炒,再入香菇一起煸炒至软烂
加入碗汁,因咯吱比较吸水,水量可稍多些
待白菜香菇小火煮至软烂放入咯吱
待咯吱变软,汤汁逐渐收浓即可
成菜出锅