咯吱盒—春节必备的做法步骤,咯吱盒—春节必备怎么做最好吃

老公和儿子都特别爱吃的一道春节必备老北京炸货。o(≧v≦)o

用料  

咯吱盒—春节必备的做法  

1. 准备馅料

2. 白面，绿豆面按比例混匀，加水、鸡蛋，调的比较稀一点点，类似外面摊煎饼的粘稠度。面糊需要放置半个小时。

3. 香菜切末儿，胡萝卜擦丝，咸菜擦丝。
   胡萝卜和咸菜再剁一剁。
   先将香菜和咸菜混合在一起，杀水。
   等香菜塌秧儿，再混入胡萝卜和姜末。
   最后加入白芝麻，拌匀。
   一碗一碗的面粉逐渐加入，把馅料和粘糊。

4. 摊面盒。
   用电饼铛，明火太旺，不好掌握。
   就跟摊煎饼一样，薄厚按自己喜好。
   两张为一盒，晾凉后，背靠背放置。

5. 制作。
   面皮把好看的一面放在下面，不好看的一面包馅。
   馅料用饭铲子铺成合适的厚度。
   用擀面杖赶一赶，让面皮和馅料粘合在一起。切成长条，如图。

6. 锅内足够油烧热，拿根筷子下锅冒气泡，就可以下锅炸了。等定型了再用筷子慢慢拨动，期间勤翻面，时刻关注着两面的成熟度。
   出锅就吃的可以多炸会儿，存起来慢慢吃的可以欠点火候，因为还要复炸。
   这是熟练工种，多弄几次就好了。

7. 每出一锅要先控油，再倒入大盆里。
   OK，开吃。刚出锅的特别香～(￣▽￣～)~

小贴士

多做几次就会了。