青团（艾）的做法和图解 好吃的青团（艾）家常做法

因为身边很多朋友说为什么颜色出不了，所以特意去做了失败的版，确实是存在的。很多方面，不过就算不是碧绿，为了艾而吃艾，纯天然绿色，墨绿色又如何，是吧。哈哈哈😂
要颜色特别好看，一定要确保艾的新鲜度。

用料  

青团（艾）的做法  

1. 采摘艾

2. 洗干净艾，沥干水分。锅里放水煮开，倒艾下煮2分钟，捞起。

3. 过冷水，冷却了，捞起，拧干水分。

4. 加100g的水打烂，破壁机打比较好，或者搅拌机也可以，一定要打细腻。（如果想颜色好看就过滤取其汁，如果觉得没影响，可以直接弄）

5. 请忽略图上（因为打得不细腻，颜色没出来，而且艾不够量）
   
   把艾水煮开，慢慢倒入（糯米粉+粘米粉混合），切记水不要一下子倒完，慢慢倒慢慢加，每个面粉属性不同，水只是大概的。搅拌均匀后，揉到光滑，分成同等量的10份。

6. 豆沙分成同等量的10份备用

7. 用虎口收口法，然后搓圆。

8. 锅里放水，水开后，放青团蒸。上锅蒸10分钟即可。30秒后开锅盖，然后用毛刷把玉米油刷上去（为了避免皮皱皱的，可以保持湿润度），再用保鲜膜包裹。

9. 这是只取艾汁做的，没上蒸锅之前的照片

10. 这是蒸熟后的。

11. 这个就是咸味的馅：猪肉冬菇红萝卜🥕梅菜

小贴士

Ps：做的不过滤，艾不够，没打出绒，颜色出不来，所以颜色不好看。如果想好看还是过滤较好，单纯想吃艾的就切记一定要打得够细腻哦。还有一点，艾一定要够新鲜哦。
馅：可以随意换的，也可以用猪肉冬菇红萝卜🥕梅菜头翻炒，用生粉收汁即可。