用料
尖椒 | 1个 |
鸡腿 | 3只 |
红辣椒 | 1个 |
香菇 | 自己掌握 |
老抽 | 适量 |
姜 | 4片 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 一把 |
盐 | 适量 |
小米辣 | 3个 |
蒜 | 4瓣 |
干红辣椒 | 5个 |
零失败 好吃简单 黄焖鸡的做法
提前先用开水泡一些干香菇,提前洗干净,泡香菇的水留着还有用的,
我做了三个大鸡腿,先自然解冻
鸡肉切小块,我是把鸡腿的皮去掉了,还有多余的油也去掉了
提前腌制鸡腿肉,就不用焯水了,(焯水没有这样做的肉嫩)鸡肉里放蒜和姜,葱可以放可不放,我没有放葱
放胡椒粉和淀粉
抓拌均匀,腌制片刻
准备青红辣椒,小米辣
锅中放入油,放一小把冰糖,
小火炒糖色,小火为了不糊,火大了容易苦
糖熬制变色
放干红辣椒,鸡腿肉,翻炒几下,放一勺黄豆酱,(不是甜面酱)
把它翻炒开之后
放老抽炒至上色
加入泡好的香菇,炒出香菇的香味
加入泡香菇的热水,没过鸡肉,放几个鸡蛋(因为我喜欢吃),喜欢吃这样的鸡蛋就放,不喜欢就不放
大火烧开,转小火,炖半小时
加入青红辣椒,加入小米辣(不吃辣就不放),再炖一会
大火收汁,留一些汤,吃米饭时加米饭里
特别好吃,黄焖鸡米饭太好吃了,味道是我喜欢的,
这样做可以多吃一碗米饭
小贴士
淀粉抓拌是为了让肉质软嫩鲜美,不要放太多了,能抓匀即可