为啥叫“准”,因为我只看过菜谱,没吃过黄焖鸡,也没用三杯鸡必备的九层塔,哇哈哈哈,怎么样,就是这么不专业~~~
用料
鸡 | 半只 |
姜 | 可以多一些 |
蒜头 | |
辣椒 | 依个人口味掌握 |
蒜白 | |
料酒 | 4 |
酱油 | 2 |
冰糖 | 1 |
麻油 |
零失败黄焖三杯鸡的做法
麻油下锅加热后最先放姜,因为姜最耐爆,
后将蒜头、蒜白和辣椒统统放进去继续爆香。
家里老人家不吃辣,所以我也就放个意思意思意思。先按4:2:1的比例把料酒:麻油:冰糖调成姜汁,倒锅里。
之后再放鸡块,翻炒、上色。感觉姜汁太少,盖锅盖之前再放一些哈😊
哈就是那么不专业我妈临时征用炒锅,我只能另起炉灶,改用砂锅……很不严肃(´-ω-`)
看鸡的品种和个人喜好掌握闷煮的时间。我今天用的这只鸡小火大概40分钟,筷子可以轻易撮穿鸡肉,可以关火了。以迅雷不及掩耳盗铃之势,放了胡萝卜块和手打肉丸,很随性。
再闷7分钟,这回很精确,显得很专业吧~~这个香菜,之后觉得是个败笔,不建议放,有点串味。
美图了一下,看起来比较洋气。
这晚餐——捞阳春面。(黑黑的那个是黑豆腐,放入鸡肉煲内加热,很入味很好吃!)
用麻油、酱油、香醋调个阳春面汤底,抓一大把芹菜末,加入开水,放进捞好的面。这碗是我儿子的晚餐。这碗是我的晚餐。